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饭堂承包模式详解!


饭堂承包是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质?#21487;?#30340;突出优势,为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味?#31995;取?#24819;了解饭堂承包模式的网友们快随台旺膳食来了解一下以下的资讯吧!

饭堂承包模式详解!

饭堂承包

  台旺膳食给您分享的饭堂承包模式,主要有以下几种:

  饭堂承包模式一:半托承包方式

  发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨?#21487;?#22791;、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实?#26159;?#20917;另定。

  承包方:负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。

  负责采购及烹饪和管理,根据贵公司口味要求配备厨师,提供优质饮食服务。

  可先垫付伙食费用,就餐人员凭饭卡就餐,实行先消费,后付款的灵活方式,每月按实发饭卡数及面额结账一次。

  饭堂承包模式二:全托承包方式

  发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实?#26159;?#20917;另定,自定职工一定伙食标准。

  承包方:负责投?#39135;?#26041;设备,合同期按投?#24335;?#39069;多少来拟定(至少为三年),如合同期满不再续约,厨具可按年折旧由厂方适价?#23637;?#25110;转让下一家经营者。负责预支伙食费用,采购原料,加工制作,保?#20064;?#36136;按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含IC卡),就餐人员凭饭卡就餐,按月消费金额,每月结账一次。

  饭堂承包模式三:营养餐配送方式

  发包方:提供就餐场所、提供人数,约定营养餐标准。

  承包方:在?#20204;?#22495;中央厨房内加工制作营养餐,运输配送到客户工作地,一切费用由我公司负责,每月结算餐费。

  饭堂承包模式?#27169;?#22996;托加工方式

  发包方:提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。

  承包方:负责委派人员进?#20449;?#39274;、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理?#25165;擰?#20154;员最佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。

饭堂承包模式详解!

饭堂承包

  饭堂承包模式五:顾问辅导方式

  发包方:支付一定数额的辅导费。

  承包方:派专业人员到贵公司进行?#38469;酢?#29616;代厨房管理进行辅导,满意度问卷调查,饭菜价格评价,按ISO标准测评操作规范,“8S”活动情况评价。

  饭堂承包模式六:自由选择方式

  发包方:提供场地、水电、现有厨?#21487;?#22791;(宜在500人以上客户)

  承包方:实施酒店式、美食城经营,就餐人员凭现金或餐劵消费,自由选择,丰俭由人。

  A、中式套餐类?#22909;?#39184;没有30个品种荤素菜式,自由挑选,价位3元起不等。(例:3元可吃一荤一素,没饭自由打饭?#21592;ィ?#36865;例汤)

  B、面点类:拉面、刀削面、凉面、水饺等品种,价格3元起不等。

  饭堂承包模式七:原材料配送方式

  发包方:计划每?#25307;?#27714;量,自己定制菜单。

  承包方:负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等,每月结账一次。

  饭堂承包模式八:厨?#21487;?#35745;装修承包方式

  发包方:提供场地、计划就餐人数和基本功能。

  承包方:负责厨房优化设计、装修和厨?#21487;?#22791;生产、安装的全套式服务,完工验收后结算。

  台旺膳食给您分享的饭堂承包要?#20064;?#39135;品加工关和销售关的具体操作,如下所示:

  确保加工设施配套,按规定操作程序进行清?#30784;?#21152;工、配制、烹饪,做到生熟分开。加强对特殊食品烹制的监督,如四季豆、鲜黄花菜等食品需煮透、烧熟,防止烹制不当引起的食物中毒。对每天销售的食品要坚?#33267;?#26679;制度,以备查验。乙方对每顿剩余食品必须实行冷藏,再销售前一定要经高温处理,在确保没有变质的情况下方可销售。按时做好餐饮用具的消毒卫生,未经消毒的餐具不得使用。售饭一律实行微机刷卡收费,既可提高售饭速度,又可杜绝使用现金在售饭过程中带来的污染,确保饮食安全。

  上述台旺膳食介绍的八种饭堂承包模式都附有详细的解析,希望能帮到有需要的网友们,若是想做个好的饭堂承包商,就必须?#20064;?#39135;品加工关和销售关!


注:本文转载自台旺膳食,转载目的在于传递更多信息,并不代表?#23601;?#36190;同其观点和对其真实性负责。如有侵权行为,请联系我们,我们会及时删除。
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